Састојци хране ЦМЦ, такође познат као натријум карбоксиметил целулоза (Е466), је етар целулозе растворљив у води{1}}изведен од пречишћене биљне целулозе. Функционише као згушњивач хране, стабилизатор и модификатор текстуре у широком спектру прерађене хране. Састојци хране високе-чистоће ЦМЦ (Е466) дизајнирани за стабилно згушњавање, суспензију и побољшање текстуре сладоледа, пића, сосова и пекарских производа. Контролисани вискозитет, низак садржај соли и конзистентне перформансе чине га поузданим решењем за произвођаче хране који траже сигурност, стабилност и скалабилну производњу.
Функција
Састојци хране ЦМЦ, такође познат као натријум карбоксиметил целулоза (Е466), је етар целулозе растворљив у води{1}}изведен од пречишћене биљне целулозе. Функционише као згушњивач хране, стабилизатор и модификатор текстуре у широком спектру прерађене хране.
Кроз контролисане процесе етерификације и пречишћавања, структура полимера је оптимизована да обезбеди:
Конзистентне перформансе вискозитета
Одлична брзина хидратације
Низак ниво преостале соли и{0}}производа
Стабилне перформансе на пХ 4–10
Контрола згушњавања:ЦМЦ квалитета за храну формира стабилан колоидни раствор у води. Чак и при малим дозама (0,2–0,8%), значајно повећава вискозитет уз одржавање глатког осећаја у устима.
Стабилизација: ЦМЦ побољшава стабилност емулзије и суспензије спречавањем раздвајања фаза у пићима, млечним пићима и сосовима.
Наш ЦМЦ за храну је у складу са међународним стандардима адитива за храну и погодан је за глобална извозна тржишта.
Апликација
Пића и сокови
Стабилизација суспензије пулпе и хранљивих материја
Смањена седиментација
Одржава вискозитет у киселим условима
Повећава јасноћу у провидним напицима
Погодно за воћне сокове, ароматизована пића, витаминске напитке и напитке{0}}на биљној бази.
Млечни и млечни производи
Спречава одвајање сурутке у млеку са укусом
Побољшава вискозитет у чоколадном млеку
Побољшава глатки и кремасти осећај у устима
Стабилизује протеинске системе током складиштења
Широко се користи у млечним пићима, ферментисаном млеку, пићима од јогурта и пићима{0}}на бази млека.
Сладолед и смрзнути десерти
Контролише раст кристала леда
Побољшава отпорност на топљење
Повећава кремност и текстуру
Стабилизује инкорпорацију ваздуха
Сосови и преливи
Контролише вискозитет
Спречава одвајање воде
Побољшава течност и конзистенцију
Резанци и инстант храна
Побољшава еластичност теста
Повећава толеранцију кувања
Смањује губитак при кувању
Одржава уједначену текстуру након обраде
Пекара и посластичарница
Одржава задржавање влаге
Побољшава стабилност пуњења пецива
Побољшава мазивост глазура и крема
Храна за кућне љубимце и храна за животиње
Побољшава везивање и уједначеност пелета
Побољшава задржавање влаге у сувој и влажној храни
Стабилизује текстуру и спречава одвајање састојака
Подржава испоруку хранљивих материја и укус
Иогурт Продуцтс
Спречава одвајање сурутке
Побољшава структуру гела
Побољшава кремастост и стабилност складиштења
Месни производи и кобасице
Побољшава способност{0}}везивања воде
Побољшава текстуру и могућност резања
Смањује губитак при кувању
Стабилизује матрицу масти и протеина
Побољшава принос у прерађеним месним производима
Предност
1. Стабилизатор – дугорочна-конструкцијска стабилност
САСТОЈЦИ ХРАНЕ ЦМЦ формира јединствену хидратациону мрежу у воденим системима. Ова мрежа ступа у интеракцију са молекулима воде и другим компонентама хране (протеини, шећери, скробови), помажући у одржавању структурног интегритета током времена.
Индустријске предности:
Смањује одвајање сурутке у млечним производима
Минимизира раздвајање фаза у сосовима и пићима
Побољшава стабилност смрзавања-одмрзавања у замрзнутим десертима
Зашто ради:
Карбоксиметил групе уведене током етерификације повећавају хидрофилност, омогућавајући полимерним ланцима да остану равномерно дисперговани. Контролисани степен замене (ДС 0,65–0,90) обезбеђује оптималну равнотежу хидратације.
За велике{0}}произвођаче, стабилност структуре значи мање притужби на квалитет и дужи век трајања.
2. Подршка за емулгатор – побољшана компатибилност са уљем-водом
Иако ЦМЦ није примарни сурфактант, он значајно побољшава стабилност емулзије повећањем континуираног-вискозитета фазе и спречавањем агрегације капљица.
Индустријске предности:
Побољшава стабилност емулзије у преливима за салату и сосовима
Смањује одвајање уља током складиштења
Побољшава уједначеност текстуре
Зашто ради:
Повећањем вискозитета у воденој фази, ЦМЦ смањује кретање капљица уља, ограничавајући коалесценцију и гравитационо одвајање. Ова механичка стабилизација продужава животни век емулзије без промене укуса.
3. Дисперзант – униформна дистрибуција састојака
САСТОЈЦИ ХРАНЕ ЦМЦ помаже у равномерној дистрибуцији нерастворљивих честица као што су:
Какао прах/Протеински изолати/Воћна пулпа/Хранљиви адитиви
Индустријске предности:
Смањује седиментацију
Одржава конзистентну текстуру
Побољшава визуелну униформност
Зашто ради:
Хидрирани полимерни ланци стварају тродимензионалну-мрежу која хвата и држи чврсте честице у суспензији, смањујући стопу таложења у складу са принципима Стоксовог закона.
За произвођаче пића и функционалне хране, ово обезбеђује конзистентно искуство потрошача.
4. Згушњивач – прецизна контрола вискозитета
Једна од примарних предности ФООД ИНГРЕДИЕНТС ЦМЦ је подесива и стабилна контрола вискозитета.
Типични контролни параметри:
300–2000 цпс (1% раствор, 25 степени, Брукфилд)
Одступање серије обично унутар ±5%
Индустријске предности:
Предвидљиво понашање протока током пуњења, побољшан осећај у устима и телу, бољи учинак премаза у сосовима
Зашто је важно:
Стабилан вискозитет смањује варијабилност производње и обезбеђује уједначен изглед производа у свим серијама.
5. Средство за суспензију – Поуздана суспензија честица
У пићима и течној храни, седиментација директно утиче на перцепцију производа. ЦМЦ ефикасно успорава таложење честица.
Пријаве:
Воћни сок са пулпом, Протеински напици, Нутритивна пића
Зашто ради:
Повећани вискозитет и формирање мреже смањују покретљивост честица, побољшавајући физичку стабилност током рока трајања.
6. Повећана отпорност на киселину (високи ДС тип)
Стандардни деривати целулозе могу изгубити вискозитет у киселим системима.
Наш ЦМЦ са високим садржајем ДС типа ФООД ИНГРЕДИЕНТС је посебно оптимизован за окружења са ниским пХ вредностима.
Опсег перформанси:
Стабилан под пХ 3,0–4,5
Одржава вискозитет након пастеризације
Зашто ради:
Већа супституција повећава електростатичко одбијање између полимерних ланаца, спречавајући агрегацију и одржавајући хидратацију у киселим условима.
То га чини погодним за воћне напитке, ароматизовано млеко и функционална пића.
Спецификација
|
Тест Итем |
Спецификација |
|
Изглед |
Бели и жућкасти прах |
|
Вискозитет (1% раствор.с) мПа.с |
5~10000 |
|
Степен замене % |
Веће или једнако 0,8 |
|
Губитак при сушењу, % |
Мање или једнако 10,0 |
|
ПХ, 1% раствор |
6.0~8.0 |
|
Чистоћа, % |
Веће или једнако 99,5 |
|
Натријум гликолат, % |
Мање или једнако 0,4 |
|
клорид, % |
Мање или једнако 0,5 |
|
Тешки метали (%), мг/кг |
Мање или једнако 2 |
|
Олово (Пб), мг/кг |
Мање или једнако 2 |
|
Ас (Ас), мг/кг |
Мање или једнако 2 |
Систем контроле квалитета
Радимо под контролисаним системом управљања квалитетом како бисмо осигурали конзистентност производа:
Контрола сировина
Провера извора рафинисане целулозе
Систем ревизије добављача
Испитивање улазног материјала (влага, чистоћа)
01
Контрола производног процеса
Праћење температуре етерификације
пХ и контрола времена реакције
У-праћење вискозитета у процесу
02
Инспекција готовог производа
Испитивање вискозитета (Броокфиелд метода)
Степен верификације замене
Анализа садржаја соли и влаге
Микробиолошка испитивања
03
Пре{0}}Преглед отпреме
Серијски узорци задржавања
Потврда о анализи (ЦОА) издата по партији
Провера интегритета паковања
04
Осигурање квалитета
Потпуни систем следљивости
ИСО{0}}у складу са документацијом
Подршка за халал / кошер документацију на захтев
05
Зашто изабрати нас
Искусни произвођач целулозног етра
Стабилна контрола вискозитета -до- серије
Искуство у извозу на светска тржишта
Строги систем праћења квалитета
Поуздан капацитет снабдевања на велико
Фокусирамо се на-дугорочну сарадњу са произвођачима и дистрибутерима хране.
Подршка апликацијама и техничка решења
Радимо више од снабдевања ЦМЦ-ом. Помажемо произвођачима у оптимизацији формулација:
Подешавање вискозитета у складу са температуром обраде
Побољшање бистрине пића
Смањење синерезе у сосовима
Балансирајуће хидроколоидне мешавине
Наш технички тим ради са производним инжењерима како би обезбедио стабилне перформансе{0}}повећавања.
Након{0}}услуга
Техничко упутство за формулацију
Пример подршке за Р&Д тестирање
ЦОА и помоћ у вези са регулаторном документацијом
Брз одговор у року од 24 сата
Паковање и складиштење
Складиштење:
1. Чувајте у хладном, сувом, чистом, проветреном окружењу. Температура Макс. 70 степен, са релативном влажношћу мањом или једнаком 80%.
Складиштење:
2. Производ за фармацеутске и прехрамбене производе не треба да се ставља заједно са токсичном материјом и штетном материјом или супстанцом са посебним мирисом током транспорта и складиштења.
Складиштење:
3. Од датума производње, период чувања не би требало да буде дужи од 4 године за индустријски производ и 2 године за производ за фармацеутске и прехрамбене производе.
Складиштење:
4. Треба спречити да се производи оштете водом и кесом током транспорта.
Паковање:
Крафт папирна врећа од 25 кг са ПЕ унутрашњом, или по захтеву клијената.
Закључак
Састојци хране ЦМЦ, такође познат као натријум карбоксиметил целулоза (Е466), остаје један од најпоузданијих и нашироко коришћених хидроколоида у савременој преради хране. Његове мултифункционалне перформансе-згушњавање, стабилизација, задржавање воде и модификација текстуре- чине га кључним састојком у апликацијама као што су сладолед, пића, сосеви, резанци и пекарски производи.
ФАК
Која је разлика између ЦМЦ-а за храну и индустријског ЦМЦ-а?
ЦМЦ квалитета за храну захтева већу чистоћу, мањи садржај соли и усклађеност са стандардима безбедности хране.
Који степен вискозитета треба користити за пића?
За одржавање јасноће и глатке текстуре обично се користе ниски до средњи вискозитет.
Да ли је ваш ЦМЦ Е466 компатибилан за извоз?
Да, документација као што је ЦОА и релевантни сертификати о усклађености су доступни.
Може ли се ЦМЦ мешати са другим хидроколоидима?
Да, добро се понаша са ксантан гумом и гуар гумом за стварање синергијских ефеката згушњавања.
Popularne oznake: састојци за храну цмц (е466), Кина прехрамбени састојци цмц (е466) произвођачи, добављачи, фабрика
