Последњих година, натријум карбоксиметил целулоза у храни (ЦМЦ) постала је важна сировина за промоцију иновације у прехрамбеној индустрији због својих јединствених физичких и хемијских својстава . овог полимерног једињења у води у модификацији природних целулоза, као што су млечни производи и печена храна .
У мљекару ЦМЦ-у ЦЛСЦ-а значајно побољшава текстуру и укус производа као што су јогурт и сир на основу његове згушњавања, емулгирања и стабилизационих ефеката . прецизно контролирати молекулску масу и степен замјене ЦМЦ-а и да потрошачима производи могу постићи миротрестим производним искуством . посебно у развоју производа за врхунске млечне производе {.. ЦМЦ је постао језгров помоћни материјал за побољшање квалитета производа .
The frozen food processing field has also benefited from the technological innovation of CMC. As a quick-frozen dough improver, CMC can effectively inhibit the formation of ice crystals and maintain the integrity of the product structure during freezing. After thawing, foods treated with CMC can quickly restore their original texture, providing quality assurance for cold chain products such as quick-frozen dumplings and Глупилачке лоптице за рижа .
У пољу за печење, ЦМЦ-ом за прехрамбени начин не само да је самостално проширан живот производа, али такође може да регулише коефицијент експанзије печене хране {. ГЕЛ мрежном структуром може тачно да постигнете натежене љуске или мекоће у развоју нафте и мекоће у нафту. компоненте унапређењем задржавања гаса у тесто .
Брзи раст глобалног тржишта хране за здравље, ЦМЦ-ом на храну је у току технолошке итерације . Нови процес модификације који даље побољшава њену биокомпатибилност и топлотну стабилност, стварајући своје оригиналне перформансе, стварајући више могућности за храну за развој функционалне хране .
